ممبار محشي

تحضير الحشوة: تُخلط مكونات الحشوة جميعها (الأرز، الخضروات المفرومة، الطماطم، البصل، الزيت، والتوابل) في وعاء كبير، وتُقلب جيدًا حتى تتجانس.

حشو الممبار: 1.تُحشى قطع الممبار بالخلطة مع مراعاة عدم ملئها بالكامل (يُترك حوالي ثلث المساحة فارغًا)؛ وذلك لإعطاء مساحة للأرز ليتمدد أثناء الطهي ومنع انفجار الممبار. 2.تُربط أطراف الممبار أو تُغلق بخيط لضمان عدم خروج الحشوة.

سلق الممبار: 1.يُغلى الماء في قدر كبير على النار، وتُضاف إليه مكونات السلق (البصل، الجزر، ورق اللورا، الحبهان، الفلفل الأسود، والملح). 2.تُسقط أصابع الممبار المحشوة بحذر في الماء المغلي. 3.تُخفض الحرارة إلى متوسطة، ويُترك الممبار ليُسلق لمدة تتراوح بين 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز ويصبح الممبار طريًا.

تصفية الممبار: 1.يُرفع الممبار من ماء السلق بواسطة ملعقة مثقوبة، ويُصفى جيدًا من السائل الزائد. 2.يُترك الممبار ليبرد قليلًا قبل القلي.

قلي الممبار: 1.يُسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. 2.تُوضع أصابع الممبار بحذر في الزيت الساخن (مع عدم وضع كمية كبيرة دفعة واحدة لتجنب خفض حرارة الزيت). 3.يُقلى الممبار ويُقلب من جميع الجوانب حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

التقديم: 1.يُرفع الممبار المقلي من الزيت ويُوضع على ورق امتصاص الزيت للتخلص من الزائد. 2.يُقطع الممبار إلى قطع صغيرة (حسب الرغبة) ويُرص في طبق التقديم. 3.يُزين الممبار بالبقدونس أو الشبت المفروم.

تحضير السلطة الجانبية: 1.تُقطع الخضروات (الخيار والطماطم) وتُوضع في وعاء. 2.تُتبل السلطة بزيت الزيتون والخل والملح والفلفل الأسود، وتُقلب برفق.

التقديم النهائي: يُقدم الممبار المحشي ساخنًا بجانب السلطة الخضراء الطازجة.